MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
Musique Live By Wash-Note
À l’approche des fêtes, le Richebourg vous a concocté un menu d’exception pour un moment inoubliable.
Amuse-bouches
Champagne – Maison Emmanuel Roussiau
L’esturgeon fumé
En carpaccio, caviar d’Aquitaine et gel de yuzu
Pour commencer
Rully 1er Cru “Rabourcé” – Domaine De Villaine – 2020
Le foie gras
Mi-cuit, marbré à la truffe de Bourgogne, brioche toastée
Le poisson
Rully 1er Cru “Rabourcé” – Domaine De Vilaine – 2020
Les noix de Saint-Jacques
Snackées, en nage d’endives douces
La viande
Nuits-Saint-Georges 1er Cru ‘Les Chaboeufs’ – Domaine Philippe Gavignet – 2020
Le filet de bœuf Charolais,
Rôti, jus au foie gras, cœur de sucrine braisé et légumes glacés
Le trou bourguignon
Citron et à la fine de Bourgogne
Le choix du fromager
Corton Grancey Grand Cru – Domaine Louis Latour – 2012
Duo de fromages
Une note sucrée
Muscat de Rivesaltes – Domaine Paul Meunier – 2018
Le chocolat Gianduja,
En boule-de-neige, cœur fondant à la mandarine
Menu avec accord mets & vins : 229.-€ (comprenant un apéritif et 5 verres de vin de notre sélection).
Pour réserver :
03.80.61.59.59
